Ehh curry, moja miłość od pierwszego zjedzenia! Podczas 1-ej wizyty w Wielkiej Brytanii zostałam poczęstowana “chicken curry”, daniem które dla mnie 15 lat temu było wielką zagadką i zarazem wielką sensacją, na szczęście nie żołądkową. Kombinacja smaków w tym daniu była dla mnie tak odkrywcza i tak niesamowicie inna, że zawsze jak tylko byłam na wyspach, chętnie do tego dania wracałam. Na szczęście dostęp do przypraw kuchni indyjskiej jest teraz łatwy w naszym kraju, więc curry możemy z powodzeniem przygotować w domu.
Curry z cukinią, szpinakiem i cieciorką…
…czyli gulasz warzywny, który Wam dziś proponuję jest nie tylko smaczny, ale przede wszystkim bardzo zdrowy za sprawą warzyw i przypraw w nim zawartych.
Cukinia zawiera kwas foliowy, potas oraz witaminy A, B i C. Szpinak ma właściwości antynowotworowe i chroni przed miażdżycą dzięki przeciwutleniaczom: beta-karoten, witamina C oraz luteina. Cieciorka jest źródłem białka, błonnika pokarmowego, zawiera wapń, żelazo, magnez, potas, fosfor, kwas foliowy i witaminy A, B i C.
Dla wszystkich sceptyków przypraw orientalnych dodam, że kurkuma dzięki kurkuminie pomaga zwalczać mikrozatory w mózgu, które mogą być przyczyną choroby Alzheimera. Jest również silnym związkiem antynowotworowym. O imbirze, który jest nieodłącznym składnikiem curry możecie przeczytać tutaj.
W przepisie tym nie użyłam gotowej mieszanki przypraw do potraw curry, ale z pewnością zastosowałam te najważniejsze.
Curry z cukinią, szpinakiem i cieciorką
Składniki
- 2 cebule (pokrojone w 1/2 talarki)
- 2 cukinie (pokrojone w większą kostkę)
- 1 cm korzenia imbiru (drobno pokrojonego)
- 1 por (biała część pokrojona w 1/2 talarki)
- 1 puszka cieciorki (bez zalewy)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 400 g świeżego i umytego szpinaku
- 1 łyżka przecieru pomidorowego (lub 1 dojrzały pomidor, bez skórki, ale tylko w sezonie letnim)
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
- 1/3 szkl. mleka kokosowego
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 1 duży czosnek przeciśnięty przez praskę
- 1/2 papryczki chili drobno pokrojonej
- olej kokosowy lub rzepakowy
Przygotowanie
Na rozgrzanej patelni z łyżką oleju podsmażyć cebulę. Najpierw na dużym ogniu przez 2 minuty, później na małym i pod przykryciem przez kolejne 8. Przełożyć do rondla, w którym będziemy gotować curry.
Podsmażyć na niewielkiej ilości oleju pokrojoną cukinię przez ok. 3 min., od czasu do czasu mieszając. Przełożyć do rondla.
Podsmażyć imbir razem z porem przez ok. 5 min. i przełożyć do rondla.
Dodać do warzyw cieciorkę, sól i przecier pomidorowy.
Odparować na patelni szpinak, ok. 5 min. na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Przełożyć do rondla.
Dodać mleko kokosowe, kminek i gotować na niewielkim gazie pod przykryciem ok. 15 min.
Dodać chili, czosnek i gotować przez kolejne 5 min.
Podawać najlepiej z ryżem, niepaloną kaszą gryczaną lub podsmażonymi ziemniakami.
Smacznego! ❤️
